Die DIN EN 17735 ist eine europäische Norm im Bereich der Lebensmittelhygiene. In der seit Februar 2023 gültigen Norm sind hygienische Anforderungen an gewerbliche Spülmaschinen definiert. Diese umfassen unter anderem Hinweise zum fachgerechten und hygienischen Betrieb, zur Reinigung und Desinfektion sowie zur Wartung und Pflege der Maschinen. Auch für die Hersteller sind Angaben zur Planung und Konstruktion in der Norm festgehalten. Damit dient die DIN EN 17735 als Richtlinie, um die Hygiene-Sicherheit beim maschinellen Spülen in jedem gastronomischen Betrieb zu gewährleisten.
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